শব্দের মিছিল

যা যা লাগবে -ভেটকি মাছ, রসুন বাটা(8/9কোয়া), আদা বাটা এক টেবল্ চামচ, পেঁয়াজ বাটা দু টেবল্ চামচ, কাঁচা লঙ্কা 4টে, বেসন দু টেবল্ চামচ, একটা ছোটো আলু সেদ্ধ করা আর কারির জন্যে আলু, টমেটো, আদা পেঁয়াজ রসুন বাটা, ধনে ও জীরে গুঁড়ো, হলুদ নুন চিনি ও শাহি গরমমশলা পাউডার । সাদা তেলে ভাজার জন্যে আর সরষের তেল কারির জন্যে। 

কিভাবে করবেন-মাছের টুকরোগুলো একটু নুন আর এক চিমটে হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে, সেদ্ধ মাছ ঠান্ডাকরে কাঁটা বেছে নিতে হবে এবারে মাছ আর বাটা রসুন,আদা,পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা(একসাথেই মিক্সি তে পেস্ট করেছি), বেসন আলু সেদ্ধ আর নুন ও এক টেবল্ চামচ সাদা তেল ভাল করে মেখে, মিশ্রণ টা কোপ্তার আকারে হাতে গড়ে নিতে হবে । কড়ায় সাদা তেল ভালো করে গরম করে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে কোপ্তা গুলো ভালো করে ভাজতে হবে । কম আঁচে ভেতর টাও ভাজা হয়। এরপর সাদা তেল নামিয়ে সরষের তেল দিয়ে সেটা গরম হলে টুকরো করা আলু গুলো বাদামি করে ভেজে তাতে একে একে টমেটো, নুন, বাটা মশলা ও গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে আর স্বাদ অনুযায়ী চিনি দিয়ে হালকা আঁচে নাড়তে হবে । মশলা থেকে তেল ছাড়তে থাকলে তাতে জল দিতে হবে আর আলু একটু পরে সেদ্ধ হলে কোপ্তা গুলো দিয়দিতে হবে। আর একটু চাপা দিয়ে রেখে নামানোর আগে শাহি গরম মশলা ভালো করে ছড়িয়ে দিতে হবে।