শব্দের মিছিলে রূপসী হেঁসেলের পক্ষ থেকে আমি সোমদত্তা কুন্ডু চ্যাটার্জ্জী মিছিলের ৫০তম সঙ্কলনে উপস্থিত হলাম 'নানারূপে নিরামিশ' রেসিপি নিয়ে। বিরিয়ানী খাবো,এগরোল খাবো, রবিবার মানেই খাঁসির মাংস চাইইই। আচ্ছা আমরা কখনও তাদের কথা ভাবি না কেন যারা নিরামিশ খেতে ভালোবাসে কিংবা খেতে হয়! তাদের কথা মাথায় রেখেই এবারের আয়োজনে অন্য স্বাদের নিরামিশ রান্না। দেখুন আপনাদের কেমন লাগে। মতামত জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।
প্রনালী ছবিসহ চলুন জানা এবং শিখে নেওয়া যাক তোশালী মিত্রর উপস্থাপিত ভিন্ন স্বাদের নিরামিশ রেসিপি।

* একটু পর তারমধ্যে গোটা কাজু, কিসমিস, চিনি, কসুরি মেথি দিয়ে নেরে গ্যাস বন্ধ করে মশলা ঠান্ডা করেছি। এবার এই মশলাটা মিক্সি তে দিয়ে পেষ্ট করেছি।
নানারূপে নিরামিশ..পর্বের দ্বিতীয় রেসিপি এসেছে বর্ধমানের রনিতা হাজরা হেঁসেল থেকে। ঘরের নানান কাজে এবং রান্নায় খুব পটু। আমাদের রূপসী হেঁসেলের অনেক পুরোনো সদস্যা। আজ ওনারই শেখানো একটি নিরামিশ রেসিপি আমরা শব্দের মিছিলের সকল পাঠকের জন্য নিয়ে এসেছি। ওনার সখ জানতে চেয়ে জানতে পেরেছি, উনি গান শুনতে,বই পড়তে এবং নিত্য নতুন রান্না করতে পছন্দ করেন। আজ উনি আমাদের শেখাবেন- মুগ ডালের পূরণ পোলি। চলুন শিখে ফেলি চট করে।
এবার সেদ্ধ ডাল ,গুড়, এলাচ গুঁড়ো,নারকেল কোরা একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।কড়াই এ ঘি গরম করে ঐ ডালের পুরটা দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।মাখা ময়দা থেকে লেচি কেটে তাতে ডালের পুর টা দিয়ে রুটির মত বেলে নিতে হবে।
তারপর তাওয়া এ তেল দিয়ে দু পিঠ ভালো করে ভেজে নিতে হবে। খুশি মত সাজিয়ে পরিবেশন করো মুগ ডালের পূরণ পোলি।
নানারূপে নিরামিশ..পর্বের তৃতীয় রেসিপি এসেছে স্বাতী মিত্র'র হেঁসেল থেকে । রেসিপির নাম দেওয়ার আগে আসুন স্বাতীর সম্পর্কে দু-চার কথা জেনে নিই। স্বাতীর বাড়ি বিবেকানন্দ কলেজ রোড, বর্ধমান। পেশায়,শিক্ষিকা। ওনার সখ বলতে-অবশ্যই গল্পের বই পড়া, গান শোনা, বিভিন্নরকম রান্না করা ও ভ্রমন।
* এরপর কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটারে ডুবিয়ে বিস্কুট এর গুঁড়ো মাখিয়ে কড়াইয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম ‘হার্ট-লেট’।
* সস্ ও কাসুন্দি সহযোগে জলখাবারে পরিবেশন করুন, নিরামিষ এই পদটি।