x

প্রকাশিত

​মহাকাল আর করোনাকাল পালতোলা নৌকায় চলেছে এনডেমিক থেকে এপিডেমিক হয়ে প্যানডেমিক বন্দরে। ওদিকে একাডেমিক জেটিতে অপেক্ষমান হাজার পড়ুয়ার ভবিষ্যৎ।​ ​দীর্ঘ সাতমাসের এ যাপন চিত্র মা দুর্গার চালচিত্রে স্থান পাবে কিনা জানি না ! তবে ভুক্তভোগী মাত্রই জানে-

​'চ'য়ে - চালা উড়ে গেছে আমফানে / চ'য়ে - কতদিন হাঁড়ি চড়েনি উনুনে / চ'য়ে - লক্ষ্মী হলো চঞ্চলা / চ'য়ে - ধর্ষিতা চাঁদমনির দেহ,রাতারাতি পুড়িয়ে ফেলা।

​হোম কোয়ারেন্টাইনে থাকা মানুষটি লালমার্কার দিয়ে গোল গোল দাগ দেয় ক্যালেন্ডারের পাতায়, চোদ্দদিন যেন চোদ্দ বছর। হুটার বাজিয়ে শুনশান রাস্তায় ছুটে যায় পুলিশেরগাড়ি, অ্যাম্বুলেন্স আর শববাহী অমর্ত্য রথ...। গঙ্গা দিয়ে বয়ে গেছে অনেকটা জল, 'পতিত পাবনী গঙ্গে' হয়েছেন অচ্ছুৎ!

এ কোন সময়ের মধ্যে দিয়ে চলেছি আমরা?

ছবিতে স্পর্শ করুন

শব্দের মিছিল

অতিথি সম্পাদনায়

সমীরণ চক্রবর্তী

সোমবার, জুলাই ২৫, ২০১৬

জয়িতা দে সরকার

sobdermichil | জুলাই ২৫, ২০১৬ | | মাত্র সময় লাগবে লেখাটি পড়তে।
ruposhi

এবার শব্দের মিছিলে রেসিপি দিতে রূপসী হেঁসেল থেকে হাজির সকলের প্রিয়- সোমদত্তা কুন্ডু চ্যাটার্জ্জী । পামেলা মুখার্জী। এবং, রাগেশ্রী মিত্র । আপনাদের নিত্য দিনের জমজমাট জীবনে এদের শেখানো রেসিপি নতুন স্বাদ আনবে এই আশাতেই শব্দের মিছিলের সকল পাঠকের মন্তব্যের অপেক্ষায় আমি জয়িতা ।

tuposhiএগ_ইন_কোকোনাট_গ্রেভি....
রেসিপি: সোমদত্তা কুন্ডু চ্যাটার্জ্জী

উপকরণ:-
সেদ্ধ ডিম- ৪টি
আলুসেদ্ধ- ৬-৮টি পিস
পেঁয়াজ- ১টি (কোঁচানো)
টমেটো- ১টি (     "     )
ফেটানো দই- ২ টেবিলচামচ
গোটা জিরে- ১/২চা চামচ
শুকনো লঙ্কা- ১টি
আদা বাটা- ১চাচামচ
রসুনবাটা- ১ চা চামচ
হলুদগুঁড়ো- ১চা চামচ
জিরে গুড়ো- ১চা চামচ 
ধনেগুড়ো- ১চা চামচ 
কাঁচালঙ্কা- ২-৩টি চেরা
গরম মশলা- ১/২চা চামচ
কাজুবাদাম- ১টেবিলচামচ
নুন প্রয়োজনমত
নারকেল কোরা- ২টেবিলচামচ
নারকেলদুধ- ১/২কাপ
সর্ষের তেল প্রয়োজনমত
শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো- ১/২চা চামচ
ধনেপাতা গার্নিশিংয়ের জন্য
ধনেপাতাকুচি- ১টেবিলচামচ
জল- ১/২কাপ

প্রণালী:-

* সিদ্ধ ডিম ও আলু অল্প নুন, হলুদ ও এক চিমটে লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভেজে নাও। 
* তেলে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভেজে নাও, বাদামি হয়ে এলে টমেটো কুচি দিয়ে আরেকটু ভেজে আদাবাটা ও রসুনবাটা,সব গুড়ো মশলা,নুন ও কাঁচালঙ্কা দিয়ে কষিয়ে সামান্য জল দাও। 
* এরপর দই ও কাজুবাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নারকেলবাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে কষাও আরও কিছুক্ষন। এরপর ডিম ও আলুসেদ্ধ দিয়ে হাল্কা করে নেড়েচেড়ে নাও, যাতে মশলা ঢুকে যায় ভিতরে ভালোভাবে। 
* এরপর নারকেল দুধ, দুধ-ধোয়া অল্প জল ও ধনেপাতাকুচি দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট রেখে এবং নুনটা দেখে নামিয়ে নাও। রুটি বা পরোটা বা পোলাওয়ের সাথে পরিবেশন করো।




zruposhi
মালাই ডিম ...
রেসিপি - রাগেশ্রী মিত্র 


* ডিম সিদ্ধ করে নিয়ে প্যানে তেল গরম হলে ডিমগুলো ভেজে নিতে হবে অল্প হলুদ দিয়ে ।
* এরপর প্যানে সরষের তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে । 
* নারকোল আর কাঁচালঙ্কা পেস্ট করে ওই তেলে দিতে হবে । এতে পোস্ত বাটা টমেটোকুচি দিতে হবে । 
* এতে অল্প মিষ্টি, পরিমাণ মতো লবন দিয়ে ভালো করে নাড়তে হবে ।
বেশ ভালো করে নাড়তে হবে ।

রান্না হয়ে এলে ভাজা ডিমগুলো এবং আগে থেকে তৈরী করা বেরেস্তা দিয়ে গ্যাস অফ করে কিছুক্ষন রেখে পরিবেশন করুন ডিমের একটি অভিনব রেসিপি মালাই ডিম।





ruposhi
চিলি এগ ...
রাগেশ্রী মিত্র 


উপকরণ   
* ডিম ভাজার জন্য, পেঁয়াজ কুচি • লঙ্কা কুচি • ডিম ৪টে • নুন এবং গোলমরিচ
* গ্রেভির জন্য, তেল • আদা-রসুন বাটা • পেঁয়াজ কুচি • ক্যাপসিকাম কুচি ,সয়া সস্• টোম্যাটো  সস্ • চিনি সামান্য • কাঁচালঙ্কা চেরা • নুন পরিমাণ মতো

প্রণালী  

• একটা বাটিতে সামান্য পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, নুন, গোলমরিচ-এর গুঁড়ো এবং ডিমগুলি দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
• এ বার একটি পাত্রে তেল গরম করে ডিম ভেজে নিন।
• ভাজা ডিম টুকরো করে কেটে নিন।
• এ বার গ্রেভির জন্য কড়াইতে তেল দিয়ে একে একে সমস্ত উপকরণ দিয়ে দিন।
• এর পর বড় করে কেটে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে দিন।
• হাল্কা ভাজা হয়ে গেলে সয়া সস্ এবং টোম্যাটো সস্ দিয়ে দিন।
• সামান্য চিনিও দিতে পারেন।
• এ বার ডিমের কুচিগুলো দিয়ে দিলেই তৈরি চিলি এগ।




Comments
0 Comments
 

এই ব্লগটি সন্ধান করুন

Support : FACEBOOK PAGE.

সার্বিক অলঙ্করণে : প্রিয়দীপ ,আহ্বায়ক : দেবজিত সাহা

Website Published and © by sobdermichil.com

Proudly Hosting by google

Blogger দ্বারা পরিচালিত.